當‧令‧美‧味-莓飛色舞誰最萌? 烘焙糕點店家搶佔C位

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當‧令‧美‧味-莓飛色舞誰最萌? 烘焙糕點店家搶佔C位
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〈PABLO〉的〈奇脆脆草莓派對起司塔〉內餡是草莓丁及卡士達鮮奶油,上層撒上KitKat巧克力脆片及填滿紅潤酸甜草莓切片,最後再以一整條KitKat巧克力裝飾。圖/業者提供

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精品巧克力糕點品牌〈BAC〉的〈黑嘉侖草莓巧克力蛋糕〉,以新鮮草莓與比利時巧克力搭配酸甜莓果起士內餡,交織成冬日必吃的迷人甜點。圖/業者提供

〈好丘〉全新大人系口味〈草莓巧克力貝果〉,手工自制草莓內餡圓滿甜蜜。圖/業者提供

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〈好丘〉人氣商品〈踏雪尋莓〉厚醬貝果迴歸,以32%白巧克力融合奶油乳酪點綴檸檬汁,濃郁、酸甜的白巧克力乳酪餡,再豪華鋪滿香甜多汁的新鮮臺灣草莓。圖/業者提供

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〈BAC〉的〈鮮草莓奶油起士盒〉,利用新鮮草莓、奶油起士、戚風蛋糕層層堆疊出大滿足的草莓鮮果風味。圖/業者提供

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〈LA ONE Bakery〉〈草莓甜甜圈〉跳脫傳統油炸,以100%臺灣草莓果泥與日本麪粉製成。圖/業者提供

〈LA ONE Bakery〉〈草莓莓果超奶包〉標榜採法國AOP產區、全球星級餐廳指定的依思尼奶油,搭配上比利時白巧克力、蜜漬臺灣草莓果乾、蔓越莓乾製作。圖/業者提供

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〈LA ONE Bakery〉〈北海道草莓半熟乳酪蛋糕〉強調內餡草莓果醬採義大利古法制作。圖/業者提供

顏色紅豔、形狀如愛心、氣味芬芳,味道甜酸交織的草莓,與巧克力一同被視爲最能「討愛」的水果。所以每年至草莓盛產季節,烘焙糕點店家必絞盡腦汁、挖空心思,傾力賣弄創意,爲草莓甜點設計新表情,讓戀戀有情人「討愛傳情」表心意並搶攻送禮商機。今冬,包括高雄〈LA ONE Bakery〉烘焙坊、日本甜點品牌〈PABLO〉、貝果名店〈好丘〉,以及精品蛋糕品牌〈BAC〉等,都各有以草莓入饌設計的糕餅甜點或貝果問世,有情男女或草莓控可以比較一下,誰家草莓系糕點最能搶佔C位。

高雄法菜名廚簡天才旗下〈LA ONE Bakery〉烘焙坊,迎接草莓季的到來推出了草莓季新品〈草莓甜甜圈〉、〈北海道草莓半熟乳酪蛋糕〉與〈草莓莓果超奶包〉,以及多款草莓甜點蛋糕等衆多品項,企圖虜獲草莓控、甜點控的心。

〈LA ONE Bakery〉新出〈草莓甜甜圈〉沿用日式作法,跳脫傳統油炸,師傅以100%臺灣草莓果泥與日本麪粉製成,精心烘烤呈現出如蒸糕蓬鬆、蛋糕般細緻的鬆軟、溼潤、厚實口感,標榜「吃進嘴裡甜在心」。〈北海道草莓半熟乳酪蛋糕〉使用北海道100%生乳結合四種乳酸菌發酵而成的LUXE奶油乳酪,風味天然細緻濃郁,再加上遵循義大利古法耗時72小時低溫烘乾、獨家制成的臺灣草莓果醬爲內餡,純正天然草莓風味「吃得到更看得到」。點心師傅採用「水浴法熟成」,嚴格控制蒸烤時間,蛋糕表面呈現光滑飽滿而同時擁有流心般內餡,呈現半熟乳酪最佳完美狀態。

〈LA ONE Bakery〉的〈LA ONE超奶包〉今年一推出就熱銷數萬顆,因應草莓季推出的〈草莓莓果超奶包〉,使用法國AOP產區、全球星級餐廳指定的依思尼奶油,搭配比利時白巧克力、蜜漬臺灣草莓果乾、蔓越莓幹,整個草莓莓果超奶包由內到外皆可品嚐到極致奶香與甜美果乾的絕妙融合,堪稱是草莓季特色絕品。

日本甜點品牌〈PABLO〉攜手歷史逾80年巧克力品牌〈KitKat巧克力〉,開發運用草莓入餡入料的〈奇脆脆草莓派對起司塔〉與〈PABLO迷你-奇脆脆起司塔〉,即日起至2023年1月31日於PABLO門市販集。〈奇脆脆草莓派對起司塔〉以奶油起司和蛋白烘焙的原味起司塔爲基底,將KitKat可可威化抹醬烘烤過後鋪餡,內餡再鋪以草莓丁及卡士達鮮奶油,上層撒上KitKat巧克力脆片及填滿紅潤酸甜草莓切片,最後再以一整條KitKat巧克力裝飾,造型華麗大器,視覺味覺兼具。

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〈好丘〉人氣商品〈踏雪尋莓〉厚醬貝果以32%白巧克力融合奶油乳酪,點綴檸檬汁創造濃郁、酸甜的白巧克力乳酪餡,再豪華鋪滿香甜多汁的新鮮臺灣草莓,果肉細緻甜度高,每一口都吃得到濃郁巧克力、滑順乳酪與酸甜多汁的草莓合奏出味蕾專屬的冬季戀歌。只在城南最美玻璃屋〈好丘On The Road在路上〉獨家販售,每日限量供應。

〈好丘〉今冬並推出大人系口味的〈草莓巧克力貝果〉,以無農藥及殘留的草莓鮮果低溫烘烤出天然草莓幹,浸漬於萊姆酒中吸飽香氣,再用大火煮滾消除酒精,打造頂級手工果醬般的濃郁美味。貝果體則是滿滿法國歌劇L’Opera巧克力香氣,濃厚略帶質感苦甜,最後再澆淋巧克力甘納許點綴視覺美感,在〈好丘〉全臺門市及官網同步開賣。

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草莓季到來,精品蛋糕品牌〈BAC〉冬季人氣商品〈黑嘉侖草莓巧克力蛋糕〉升級迴歸,飽滿鮮豔的新鮮草莓以聖誕花圈樣式美型登場,高顏值外型加上進化的口感風味,號稱今冬要問鼎「冬日甜點女王」。而同樣堅持選用臺灣草莓的〈鮮草莓奶油起士盒〉以清甜草莓結合奶油起士、香草戚風蛋糕、草莓奶油餡層層堆疊,徹底釋放草莓果香,初戀系酸甜風味,錯過只能再等下次草莓季。